Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
Fermantasyon ile ilgili hikayeler
🫙 Eski Usul Yeni Trend: Fermantasyon Geçen hafta apéro'da: Anneannelerin mutfağından uluslararası sofralara. Fermantasyonun gelenek ile yenilik arasında yarattığı dinamik etkileşime odaklanıyoruz. Tekniğin doğasındaki çok yönlülüğü Metro Türkiye'nin geniş ürün yelpazesi üzerinden inceliyoruz. OKUMAK İÇİN
27 Oca 2024
🫙 Eski Usul Yeni Trend: Fermantasyon Anneannelerin mutfağından uluslararası sofralara. Fermantasyonun gelenek ile yenilik arasında yarattığı dinamik etkileşime odaklanıyoruz. Tekniğin doğasındaki çok yönlülüğü Metro Türkiye'nin geniş ürün yelpazesi üzerinden inceliyoruz. OKUMAK İÇİN
24 Oca 2024
Aslı Duran'la: Fermantasyon ve sürdürülebilirliğin sofradaki yeri
Metro Türkiye'nin mutfak geleneklerini teknolojiyle harmanlayan, zanaatkar işçiliği modern gastronomi trendleriyle birleştirdiği ürün, proje ve girişimleri konuşuyoruz.
20 Oca 2024
Yeni hafta, yeni kanal! Bültende artık bir şarap sözlüğümüz var. Her hafta bültende geçen bir şarap terimini alıyoruz, ve sözlüğümüzü açıp anlamına bakıyoruz. Bu hafta sözlüğün "tanen" sayfasını açıyorum. Malum, fıçı ile olan ilgisinden bahsettim yukarıda; anlamını açıklamadan olmaz. Tanen Kendileri tannik asit; birçok gıdada doğal olarak bulunan polifenoller. Tanen üzümün çekirdeğinde, kabuğunda ve sapinda bulunuyor. Fermantasyon sırasında kendini gösteriyor. Çok ...Devamını Oku
25 Oca 2022
Japonya’nın millî içkisi sake
Sakura'ların altında keyfi çıkarılacak fermante içki sake'ye giriş.
20 Eki 2021
apéro F ermantasyon Ayı haftaya da devam ediyor. Sırada g arum ve kombucha var. Sonbaharda vitrin gezmeyi sevenleri apéro dükkân 'a davet edelim. Bizi hafta boyunca takip etmek için de sosyal medyamıza bekleriz: @apero___ Berkok
20 Eki 2021
apéro F ermantasyon Ayı haftaya da devam ediyor. Sırada Japonya'dan fermante pirinç içkisi sake var. Sonbaharda vitrin gezmeyi sevenleri apéro dükkân 'a davet edelim. Bizi hafta boyunca takip etmek için de sosyal medyamıza bekleriz: @apero___ Berkok
13 Eki 2021
• 📖 Okumalık: Geçen hafta Noma'nın fermantasyon kılavuzundan bahsetmiştik. Şimdi de Sandor Katz 'ın The Art of Fermentation ( Fermantasyon Sanatı ) "kılavuzların kılavuzu" denerek betimlenebilecek kitabını radarınıza sokalım. Katz, kitapta teori kadar evde fermantasyon yapma yollarını bir rehber olarak bir araya getirmiş. Fotoğraf: Housework Store Şahsen okumasam da bu kitaptan çıkma tariflerin turşularını yedim, okuyan güvendiğim insanlardan referans mektup...Devamını Oku
13 Eki 2021