Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
mutfak ile ilgili hikayeler
👨🍳 Nereden ilham alıyoruz ? Şef Ivan Brehm'in "crossroads cuisine" olarak adlandırdığı, dünyanın dört bir yanındaki mutfaklardan ilham alandırdığı felsefesinden. Reyhan Ülker, iştah ve ufuk açan yemek yayınımız apéro için yazdı: Ortak bir tarih, ortak bir masa: Ivan Brehm .
03 Kas 2024
2. Toprak, yemek, kültür 6 Şubat depremlerinin ardından yaşanan büyük kayıplar ve acının akabinde, afetzedelerin ve depremden hasar gören bölgelere desteğe giden ekiplerin gıda ihtiyacı Türkiye’nin dört bir yanından bölgeye giden şefler, restoranlar ve yeme içme firmalarının kurdukları mutfaklarla karşılandı. Şef José Andrez tarafından uluslararası çapta doğal afetlerin ardından yemek sağlamak üzere kurulan sivil toplum kuruluşu World Central Kitchen (WCK), Türkiye’...Devamını Oku
30 Ara 2023
Yemek ve Kültür 'de Nicola Perullo'nun yazdığı, Demet Elkâtip'in çevirdiği "21. yüzyılda sanat olarak mutfak: Sanat yenir mi?" makalesi sanatı taklit eden mutfak ve sanatsal uygulama olarak mutfak arasında bir gezintiye çıkıyor. Zaman içinde, sanat ve mutfak bu üç uzun güzergâhta buluştu ve birbirine karıştı. Bugün belki, çağdaş sanat dünyasında her türlü varoluş nedenini yitiren genel hiyerarşinin geride bırakılması yönünde yeni bir adım atmanın vakti gelmiştir. Dev...Devamını Oku
23 Nis 2023
Gelenekselin sürdürülebilirliği: Sefarad mutfağı
Sibel Cuniman Pinto’yla atıksız mutfak çağrısı Kashkarikas üzerine.
18 Oca 2023
Takuhi Tovmasyan: Sofranız şen olsun (Mer şen seğanen) Trakya Ermenisi bir ailenin kızı olan Takuhi Tovmasyan, Paskalya haftası dünyaya geliyor ve onun gelişiyle beraber evde çifte bayram havası esiyor. Kendisi için İstanbul’un en kadim semti olan, Yedikule’de doğup büyüyor. Rumların çoğunlukta olduğu mahallede onlardan öğrendiği, Rumca büyükanne demek olan “yaya” diline yerleşiyor. Kocaman ve hep bir arada olan bir ailede yetişen Takuhi, bu kalabalığı çok seviyor. ...Devamını Oku
• Türkiye merkezli bulut mutfak girişimi Paket Mutfak , mevcut hissedarları ve İGA (İstanbul Havalimanı) CEO'su Kadri Samsunlu, TikTak kurucusu Ersan Öztürk ve Nokta Yatırım Holding'in katıldığı yatırım turunda 3 milyon dolar yatırım aldı. Paket Mutfak Hedef: Ekim 2020'de aldığı 1.3 milyon dolar yatırım ile toplam yatırım miktarı 4.3 milyon dolara ulaşan Paket Mutfak, yeni yatırımı İstanbul'daki şube sayısını artırmak için kullanmayı planlıyor. Bulut mutfak ...Devamını Oku
03 Kas 2022
HİKAYE
Baltık Denizi Kıyısında Doğa ile Uyumlu Bir Tiny House
Son zamanlarda tatil seçenekleri arasında sıkça gördüğümüz tiny house’ların İsveç’teki bir örneğinden bahsedeceğim. Sıklıkla bir konteyner olarak tasarlanan ve istenilen bölgeye inşa edilen evlerin aksine Johan Sunberg tasarımı bu tiny house bulunduğu ortamın özellikleri gözetilerek tasarlanmış.
15 Tem 2022
HİKAYE
Bizi Köklerimize Yaklaştıran Mutfak Ritüelleri
Alışveriş, yemek gibi günlük ihtiyaçlarımızı hızlandıran app'lerin birbiriyle yarıştığı günümüzde bizi yavaşlamaya teşvik eden ürünler
06 May 2022
🍕 Co-working ve co-living spaceleri duymuştuk. Peki ya co-mutfak/co-kitchen? Modern dünya ve hızlı yaşamın üzerine bir de pandemi eklenince, yemek alışkanlıklarımızda kolay erişim ve hijyen en belirleyici unsurlar haline geldi. Bu fırsatı değerlendirirken aynı zamanda kalite ve lezzetten ödün vermek istemeyen restoranlar, bugün küresel ekonomide yaşanan daralmanın etkileriyle de mücadele ediyor. Zincir bir restorandan sipariş verdiğimizde, yemeğimizin Kadıköy'de sık s...Devamını Oku
27 Şub 2022