Osmanlı ziyafetlerinin ihtişamından başlayarak balığın İstanbul'daki yolculuğunu tarihî anekdotlar, mutfak gelenekleri ve günümüzün koşullarıyla birlikte hatırlıyoruz.

25 Oca 2025

osmanli-doneminden-bugune-istanbul-mutfaginda-balik

mutfak Dünya Türkiye İstanbul İstanbul Mutfağı

Aposto Gündem

👨‍🍳 Nereden ilham alıyoruz ? Şef Ivan Brehm'in "crossroads cuisine" olarak adlandırdığı, dünyanın dört bir yanındaki mutfaklardan ilham alandırdığı felsefesinden. Reyhan Ülker, iştah ve ufuk açan yemek yayınımız apéro için yazdı: Ortak bir tarih, ortak bir masa: Ivan Brehm .

03 Kas 2024

mutfak Ivan Brehm Reyhan Ülker Apéro

Aposto Gündem

2. Toprak, yemek, kültür 6 Şubat depremlerinin ardından yaşanan büyük kayıplar ve acının akabinde, afetzedelerin ve depremden hasar gören bölgelere desteğe giden ekiplerin gıda ihtiyacı Türkiye’nin dört bir yanından bölgeye giden şefler, restoranlar ve yeme içme firmalarının kurdukları mutfaklarla karşılandı. Şef José Andrez tarafından uluslararası çapta doğal afetlerin ardından yemek sağlamak üzere kurulan sivil toplum kuruluşu World Central Kitchen (WCK), Türkiye’...Devamını Oku

30 Ara 2023

mutfak Türkiye José Andrez

Yemek ve Kültür

Yemek ve Kültür 'de Nicola Perullo'nun yazdığı, Demet Elkâtip'in çevirdiği "21. yüzyılda sanat olarak mutfak: Sanat yenir mi?" makalesi sanatı taklit eden mutfak ve sanatsal uygulama olarak mutfak arasında bir gezintiye çıkıyor. Zaman içinde, sanat ve mutfak bu üç uzun güzergâhta buluştu ve birbirine karıştı. Bugün belki, çağdaş sanat dünyasında her türlü varoluş nedenini yitiren genel hiyerarşinin geride bırakılması yönünde yeni bir adım atmanın vakti gelmiştir. Dev...Devamını Oku

23 Nis 2023

Yemek ve Kültür Nicola Perullo Demet Elkâtip mutfak

apéro

∙

HİKAYE

Gelenekselin sürdürülebilirliği: Sefarad mutfağı

Sibel Cuniman Pinto’yla atıksız mutfak çağrısı Kashkarikas üzerine.

18 Oca 2023

gelenekselin-surdurulebilirligi-sefarad-mutfagi

Gastronomi Sefarad Robert Koleji Boğaziçi Üniversitesi İspanya

Reyhan Ülker

Takuhi Tovmasyan: Sofranız şen olsun (Mer şen seğanen) Trakya Ermenisi bir ailenin kızı olan Takuhi Tovmasyan, Paskalya haftası dünyaya geliyor ve onun gelişiyle beraber evde çifte bayram havası esiyor. Kendisi için İstanbul’un en kadim semti olan, Yedikule’de doğup büyüyor. Rumların çoğunlukta olduğu mahallede onlardan öğrendiği, Rumca büyükanne demek olan “yaya” diline yerleşiyor. Kocaman ve hep bir arada olan bir ailede yetişen Takuhi, bu kalabalığı çok seviyor. ...Devamını Oku

Reyhan Ülker

11 Oca 2023

çifte bayram mutfak Sofranız şen olsun Paskalya İstanbul

Quando

• Türkiye merkezli bulut mutfak girişimi Paket Mutfak , mevcut hissedarları ve İGA (İstanbul Havalimanı) CEO'su Kadri Samsunlu, TikTak kurucusu Ersan Öztürk ve Nokta Yatırım Holding'in katıldığı yatırım turunda 3 milyon dolar yatırım aldı. Paket Mutfak Hedef: Ekim 2020'de aldığı 1.3 milyon dolar yatırım ile toplam yatırım miktarı 4.3 milyon dolara ulaşan Paket Mutfak, yeni yatırımı İstanbul'daki şube sayısını artırmak için kullanmayı planlıyor. Bulut mutfak ...Devamını Oku

03 Kas 2022

Türkiye bulut mutfak Paket Mutfak paket mutfak

5 Dakikada Teknoloji Gündemi

∙

HİKAYE

473. Bölümün Transkripti

Podcast bölümümüzdeki haberlerin ayrıntıları

03 Kas 2022

psikolog psikoloğ Paket Mutfak mutfak İstanbul

HİKAYE

Baltık Denizi Kıyısında Doğa ile Uyumlu Bir Tiny House

Son zamanlarda tatil seçenekleri arasında sıkça gördüğümüz tiny house’ların İsveç’teki bir örneğinden bahsedeceğim. Sıklıkla bir konteyner olarak tasarlanan ve istenilen bölgeye inşa edilen evlerin aksine Johan Sunberg tasarımı bu tiny house bulunduğu ortamın özellikleri gözetilerek tasarlanmış.

15 Tem 2022

baltik-denizi-kiyisinda-doga-ile-uyumlu-bir-tiny-house

silikon karaçam sauna mutfak asma dolap

HİKAYE

Bizi Köklerimize Yaklaştıran Mutfak Ritüelleri

Alışveriş, yemek gibi günlük ihtiyaçlarımızı hızlandıran app'lerin birbiriyle yarıştığı günümüzde bizi yavaşlamaya teşvik eden ürünler

06 May 2022

mutfak