Orta Gediz Vadisi’nin binlerce yıllık dönüşümünün kayıt altına alınması, ancak disiplinlerarası bir çalışma ile mümkün olabilirdi. Koç Üniversitesi Anadolu Medeniyetleri Araştırma Merkezi tarafından yürütülen Sofra Projesi'nin çıkardığı "Sofra: Tohumdan Tabağa Manisa’da Bir Yolculuk" kitabı bunu başarabilen ve Türkiye’deki yöresel mutfak kültürünün kayıt altına alınması konusunda örnek gösterilebilecek bir eser.

Onur Daylan

09 Şub 2025

manisada-ziyafetin-arkeolojisi-sofra-projesi

arkeobotani zooarkeoloji etnografi Sofra Manisa

Aposto Gündem

SPONSORLU 📌 ‘Gastronomi Günlükleri’ Tuzla Sahnesi’ne geliyor : İstanbul Büyükşehir Belediyesi Kültür Daire Başkanlığı’na bağlı İBB Turizm tarafından düzenlenen Gastronomi Günlükleri, şehrin gastronomik mirasını bizlerle paylaşıyor. Tarım, hayvancılık, balıkçılık, arıcılık ve seracılık gibi alanlara odaklanan etkinlik, gıda üretimi ile gastronomi arasındaki ilişkiyi keşfetmeye davet ediyor. Yıl boyu sürecek etkinlik serisinin ilk ayağı Şile’de düzenlendi, ...Devamını Oku

27 Ara 2024

hayvancılık balıkçılık arıcılık Gastronomi Tuzla

apéro tarif

∙

HİKAYE

Denizin şekillendirdiği bir kariyer yolculuğu: Apiko

Şef Çiğdem Alagök'ün dalış tutkusu mutfak tutkusuyla birleşiyor ve bir deniz ürünleri kitabına dönüşüyor. Apiko'da Çiğdem Şef'in bütün balıklarla tanışma öyküsü bir reçeteyle noktalanıyor.

Onur Daylan

01 Ara 2024

denizin-sekillendirdigi-bir-kariyer-yolculugu-apiko

Alfa Çiğdem Alagök Amida'nın Ruhu Şef Marie-Antoine Carême

apéro

• Türkiye ve dünya gastronomisi arasında köprü kurmayı amaçlayan Uluslararası Gastronomi Konferansı ve Fuarı Gastromasa , 13-14 Kasım 2024 tarihlerinde "Legacy & Menu" temasıyla Haliç Kongre Merkezi’nde yapılacak. Kim kim? Quique Dacosta, Massimiliano Alajmo, Eneko Atxa, Paolo Casagrande, Sven Wassmer, Jean-Philippe Blondet, Viki Geunes, Emmanuel Pilon, Leonor Espinosa bu sene konferansa katılacak isimlerden bazıları.

06 Kas 2024

gastronomi Türkiye Gastronomi Gastromasa Haliç Kongre Merkezi

Angst

∙

HİKAYE

Daha iyi bir dünya için sürdürülebilir gastronomi

16 Ekim Dünya Gıda Günü yaklaşırken, mutfağımızda ve günlük alışkanlıklarımızda yapacağımız küçük ama etkili değişikliklerle doğa dostu bir beslenme biçimine geçiş yapmanın yollarına odaklanıyoruz.

12 Eki 2024

daha-iyi-bir-dunya-icin-surdurulebilir-gastronomi

gazı Dünya Doğayı Koruma Vakfı Birleşmiş Milletler Tarım Ve Gıda Örgütü Gastronomi Sürdürülebilirlik

apéro

Gastronomi kolektifi We Are Ona , sanattan ilham alan yemek deneyimleri sunduğu sofrasını bu sefer Milano Tasarım Haftası’nda kuruyor. Kolektifin 15-21 Nisan’daki Tasarım Haftası boyunca, tasarım ve yemeğin iç içe geçtiği alanlar yaratması bekleniyor. Dahası: Tasarım haftası bir yandan da Milano'nun ikonik bar sahnesine doğru yol alıyor. Negroni Sbagliato 'nun doğum yeri olarak ün kazanan Bar Basso , kokteyllerinin yanı sıra tarihle de haşır neşir olmak isteyenl...Devamını Oku

10 Nis 2024

Gastronomi Milano Tasarım Haftası Noma Luca Pro Katalanca

apéro

9 yıldır her sene İstanbul’da düzenlenen Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı ve Fuarı , gastronominin önemli başkentlerinden Londra’da da yapılacak. Gastromasa Gastronomi Konferansı ve Fuarı, 28-29 Mayıs 2024 tarihlerinde “İlham” teması ile Londra’nın önemli fuar merkezlerinden Olympia London’da olacak. Kimler kimler? Ferran Adrià, Dabiz Muñoz, Ana Roš, Eduard Xatruch, Diego Guerrero, Clare Smyth, Jeremy Chan, Tom Aikens, Jordi Roca, Antonio Bachour gibi d...Devamını Oku

03 Nis 2024

İstanbul Onomi Konferansı Gastronomi Londra Onomi

Aposto Gündem

5. Gastronominin Nobel’i Kaynak: DHA "Gastronominin Nobel’i" olarak adlandırılan Bask Dünya Aşçılık Ödülü’nü (BCWP) Türkiye’ye getiren ilk isim Ebru Baybara Demir oldu. BM Dünya Turizm Örgütü (UNWTO) tarafından düzenlenen Dünya Gastronomi Turizm Forumu’nda Türkiye’yi temsil eden Demir, 2019 yılından bu yana gerçekleştirdiği projelerle sosyal gastronomide tohumun, toprağın ve suyun doğal dengesinin korunması, sürdürülebilir yerel ekonomilerin yaratılması, ürünü...Devamını Oku

30 Ara 2023

Gastronomi Türkiye BM Dünya Turizm Örgütü

apéro

∙

HİKAYE

Gastronomi dünyası İstanbul’da bir araya gelecek

Dünyanın dört bir yanından gastronomiye yön veren isimler 8. Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı için İstanbul’da buluşuyor

25 Eki 2023

gastronomi-dunyasi-istanbulda-bir-araya-gelecek

gastronomi Gastromasa Haliç Kongre Merkezi Ángel León Dominique Crenn

Aposto Gündem

• Gastronominin Nobel’i olarak adlandırılan Bask Dünya Aşçılık Ödülü’nün (BCWP) 2023 kazananı şef Ebru Baybara Demir oldu. Kimdir? Bu ödülü Türkiye’den kazanan ilk isim olan Demir, Mardin ve çevresinde gastronomi alanında hayata geçirdiği sosyal gastronomi projeleriyle kırsal kalkınma, biyoçeşitlilik ve kültürel entegrasyona sunduğu katkılarıyla adından sıkça söz ettiriyor.

10 Haz 2023

biyoçeşitlilik Gastronomi Türkiye Mardin