Aposto Seyahat

Los Angeles’ın Little Tokyo mahallesindeki mochi dükkanı Fugetsu-Do, 1903'ten beri kentsel dönüşüm, ayaklanmalar ve Covid gibi onlarca tehdide rağmen Little Tokyo kültürünün ayakta kalmasına yardımcı oluyor.

Her şeye rağmen 121 yıldır ayakta: Mochi hazinesi Fugetsu-Do

Reçete: Ceren Ercengiz<h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Malzemeler</h2>Hamur için<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2 su bardağı un</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1/2 su bardağı sıcak su</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir tutam tuz</li></ul>İç harcı için<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">200 gram kıyma (Genellikle domuz kıyması tercih edilyor ama tavuk veya dana eti de kullanılabilir.)</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 su bardağı lahana, ince doğranmış</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1/2 su bardağı taze soğan, ince doğranmış&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 diş sarımsak, rendelenmiş</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmiş</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 yemek kaşığı soya sosu</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 tatlı kaşığı susam yağı</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir tutam tuz ve karabiber</li></ul>Diğer malzemeler<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 yemek kaşığı sıvı yağ</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1/4 su bardağı su</li></ul><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Yapılışı</h2><ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Hamur yoğrulur: Un geniş bir kaba alınır ve tuz eklenir. Yavaş yavaş sıcak su ilave edilerek yoğurmaya başlanır. Hamur kıvama gelene kadar yoğrulur. Pürüzsüz bir hamur elde edince streç filme sarıp 30 dakika dinlendirilir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">İç harcın hazırlığı: Kıyma, doğranmış lahana, yeşil soğan, sarımsak, zencefil, soya sosu, susam yağı, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırılır. Harç 10-15 dakika buzdolabında dinlendirilir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Gyoza yapımı: Hamur ince bir şekilde açılıp yaklaşık 8-10 cm çapında yuvarlak parçalar kesilir. Her bir yuvarlağın ortasına 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyulur. Hamurun kenarları katlanarak kapatılır ve kenarları sıkıca bastırılır.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Pişirme: Bir tavaya sıvıyağ eklenir ve orta ateşte gyozalar altın rengi olana kadar kızartılır. Ardından 1/4 su bardağı su eklenir ve tavanın üzeri kapatılır. 4-5 dakika buharda pişirilir, su buharlaşınca kapağı açılır. Gyozaların tabanları iyice kızardığında pişirme işlemi tamamlanmış demektir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sofraya:&nbsp;Gyozalar soya sosu, sirke ve acı sos ile servise hazır.</li></ol>Afiyet olsun.

apéro

Dışı çıtır, içi yumuşak Japon mantısı gyoza'nın adım adım tarifi.

Tenzo'dan: Gyoza

Bu hafta tasarım ve yemek temasında yazıyoruz. Size Heliograf'ın tasarladığı aydınlatma birimlerinden bahsedeceğim. Light Soy Lamp tasarımda materyal konusuyla ilişkilense de tasarım ve yemek ilişkisi içinde ele almak değişik olabilir diye düşündüm. Çok tanıdık bir yiyecek ambalajının dev boyutlarda ve farklı işlevlerde görmek bana ilham verici geldi.<img src="https://images.aposto.com/2021/7/3/1629928780550.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Avustralyalı stüdyo Heliograf, tek kullanımlık plastik soya sosu paketlerinin zararlarından yola çıkarak aydınlatma birimi Light Soy Lamp'i tasarlamış.Light Soy Lamp yaratım hikayesi Heliograf’ın kurucuları Jeffrey Simpson ve Angus Ware suşi yerken kullandıkları tek kullanımlık soya sosu şişelerinin ne kadar atık oluşturduğunu fark edip şok olmasıyla başlıyor.&nbsp;Diğer tek kullanımlık plastikler pipetler, kahve bardakları gibi balık şekilli küçük soya sosu paketleri de yeniden kullanılamıyor ve geri dönüştürülmesi çok zor. Her doğaya zararlı plastik gibi atıkları &nbsp;okyanusları ve denizleri kirletiyor.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/7/3/1629928915647.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Light Soy Lamp tasarımcıların tek kullanımlık plastik kullanımını ve doğaya zararını göstermek için tasarlanmış. Heliograf stüdyo sürdürülebilir tasarım stüdyosu Vert Design ile beraber çalışarak tasarlamış. Son ürün oldukça lüks ve kaliteli işçilik ürünü duruyor. Sağlam ve geri dönüştürülmüş materyaller kullanılarak üretilen lambada, borosilikat cam ve alüminyum kullanılmış. &nbsp;Camın yüzeyinde buzlu bir yüzey elde edilmiş. Böylece loş ışık saçan bir aydınlatma birimi tasarlanmış. Soya paketinde kapak olarak kullanılan form, aydınlatma biriminde led ışıkların bulunduğu ve masa lambasının dengede dik durabilmesini sağlayan asma lambada ise askı aparatıyla aydınlatma birimi arasında birleştirici bir işlev üstleniyor. bulunuyor. 3 yılı aşkın süre sonunda üretildi, bunun iki yılı doğru cam üfleme tekniğini bulmak için harcanmış. Light Soy Lamp plastiksiz ve doğada çözünebilir ambalajı için iekip polistiren veya plastik yerine kalıplanmış şeker kamışı elyaf kullanmayı tercih etmiş. Böylece ambalajı doğada tamamen çözünebilir ve doğaya dost.&nbsp;Light Soy Lamp USB-C ile yeniden şarj edilebilen masa lambası ve asma lamba olmak üzere iki formda mevcut.&nbsp;<div data-hook="rcv-block15" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;" type="paragraph"> </div>&nbsp;

soya sosu ile ilgili hikayeler