Berrak zihinler için yalın, zengin, bağımsız bir Türkçe dijital medya üyeliği.
Ücretsiz Kaydol →
Çikolata ile ilgili hikayeler
Kakaosuz çikolatalar: Neden geliştiriliyor, tadı nasıl?
Batı Afrika’daki iklim değişikliği kaynaklı hava olayları ve Gana’daki bazı çiftçilerin yasa dışı altın madenciliğine yönelmesi, kakao fiyatlarında artışa sebep oldu. Bu da yaklaşık 500.000 tonluk küresel kakao açığına yol açtı. Üreticiler, kakao fiyatlarındaki büyük artış nedeniyle kakao içermeyen çikolata alternatiflerine yöneliyor.
24 Nis 2025
• Çikolata modayla birleşiyor: 22 Şubat’ta "Creative Tastes" temasıyla yapılacak olan Salon Du Chocolat İstanbul Chocolate Fashion Show’da dünyaca ünlü çikolata şefi Janice Wong, Naramaxx’ın tasarımlarıyla çikolata ve modanın birleşimini İstanbul Kongre Merkezi’nde sergileyecek. Neler oluyor? Çikolatanın sanatsal yönü ve modanın zarif çizgilerine odaklanılan gösteride çikolata ve moda dünyasının en yaratıcı temsilcileri biraraya gelirken izleyicilere de estetik ve ...Devamını Oku
19 Şub 2025
• Çikolata fuarı: Uluslararası çikolata ve pastacılık fuarı Salon Du Chocolat, 22-23 Şubat’ta "Kreatif Lezzetler" temasıyla İstanbul Kongre Merkezi’nde yapılacak. Ayrıntılar: Türkiye’de düzenlenen Salon Du Chocolat’ta sektörün önde gelen çikolata ve pastry şeflerinin yanı sıra Antonio Bachour, Philippe Bernachon, René Frank, Janice Wong, Joanna Artieda gibi dünyaca ünlü çikolata ve pasta şefleri yer alacak.
29 Oca 2025
• Kakao fiyatları: Çikolata üreticisi Hershey'nin ICE Futures US platformunda mevcut alım limitinin dokuz katı büyüklüğünde bir pozisyon alabilmek için ABD Emtia Vadeli İşlemler Komisyonu’na (CFTC) başvuruda bulunmasının üzerine kakao vadelilerinde %10'a varan yükseliş görüldü. Perspektif: Fiyatlar böylece ton başına yeniden 11 bin dolara dayandı. Hershey’in hedeflediği bu alım, dünya genelinde vadeli işlemler piyasasında teslim edilebilir tüm sertifikalı kakao sto...Devamını Oku
09 Oca 2025
✍️ Ne yazdık? Lezzetin ardındaki tarihsel bağlara ve çikolatanın anlamını yeniden düşünmemizi sağlayan ayrıntılara odaklandık. Leonidas’ın ustalığına ve İstanbul’a yeniden dönmesine dair sohbeti ise sıcak çikolata tarifiyle taçlandırdık. | Çikolata ile tutkuyu buluşturan miras
04 Ara 2024
🍽️ Dün apéro 'da: Lezzetin ardındaki tarihsel bağlara ve çikolatanın anlamını yeniden düşünmemizi sağlayan ayrıntılara odaklandık. Leonidas’ın ustalığına ve İstanbul’a yeniden dönmesine dair sohbeti ise sıcak çikolata tarifiyle taçlandırdık. • Çikolata ile tutkuyu buluşturan miras
01 Ara 2024
• Consumer Reports 'un 2022'deki raporuna göre "Excellence Bitter Çikolata %85 Kakao" isimli ürününde astronomik düzeyde kurşun ve "Excellence Bitter Çikolata %70 Kakao" adlı ürününde de kadmiyum bulunduğu tespit edilen Lindt , toplu dava açma girişimini sonlandırmak için çikolatalarının "uzmanca üretilmemiş" olduğunu kabul etti. Dahası: Çikolata üreticisinin avukatları, şirketin pazarlama taktiklerinin "hiçbir makul alıcının güvenmeyeceği derecede abartılı r...Devamını Oku
30 Kas 2024
🗞️ apéro gazete 'de bu hafta: Şef Jamie Oliver'ın yazdığı çocuk kitabı, Avustralya yerlilerini rencide ettiği gerekçesiyle satıştan kaldırıldı. Momo Bebeköy, Horasan Balık Çeşme'yi; Tavern ise Danico Paris'i ağırladı. Çikolata üretimindeki gelişmeler üzerinden Dubai çikolatasının bugün sektörde neye işaret ettiğine bakıyoruz. • Jamie Oliver'ın kitabı, Dubai çikolatası
17 Kas 2024
🗞️ apéro gazete 'de bu hafta: Şef Jamie Oliver'ın yazdığı çocuk kitabı, Avustralya yerlilerini rencide ettiği gerekçesiyle satıştan kaldırıldı. Momo Bebeköy, Horasan Balık Çeşme'yi; Tavern ise Danico Paris'i ağırladı. Çikolata üretimindeki gelişmeler üzerinden Dubai çikolatasının bugün sektörde neye işaret ettiğine bakıyoruz. • Jamie Oliver'ın kitabı, Dubai çikolatası
16 Kas 2024
Dubai çikolatasından kakaosuz üretime: Çikolatanın evrimi
Kakao, çikolatayı çikolata yapan ana bileşen. Ancak iklim değişikliği, verimsizlik, hastalıklar ve yanlış tarım uygulamaları kakao fiyatlarını hızla yükseltirken geleneksel çikolata üretimini de bir yol ayrımına getiriyor. Dubai çikolatasından kakaosuz üretime, çikolatada yeni yollar.
