<h2 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">İstanbul balıkları takvimi</h2>Tarihçi ve yazar <a fr-original-style="" href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Re%C5%9Fad_Ekrem_Ko%C3%A7u" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; background-color: transparent; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Reşat Ekrem Koçu</a>, Nevsâli Osmanî’den bir balık takvimi paylaşır.<ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">İkincikânun(1): Barbunya ve lüfer pek zayıftır, tavası yapılır, firma verilir. Bu ayda kırlangıç ve öksüz balığından maadası çirozlaşır. İstakoz, tarak ve istiridye iyidir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Şubat: Balıkların ekserisi yumurtalıdır; yenecek halde değildir. Levrek ve kefal, yumurtası olmakla beraber yağlıdır. Gelinciğin ve mazidin güzel tavası olur. İstakos yumurtalı ve tarak pek lezzetlidir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Mart: Tercihan yenilecek balıklar kefal, levrek, gelincik, barbunya, tekir, karagöz, iskorpit ve mercandır, istiridye lezzetlidir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Nisan:&nbsp;Haşlama balıkların hepsi âlâdır. İstakoz ve Çağanozun tam yenilecek zamanıdır. Kalkan, bilhassa karagöz kalkanı enfestir, Boğaziçi balıkçıları, Karadenizde yerli kalkan avlarlar, pek lezzetlidir. İstiridye zayıflamağa başladığından tavsiye edilmez.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Mayıs: Kalkanın, pisinin ve kaya balıklarının en âlâ zamanıdır. Padorya, İstakos âlâdır. Barbunya ve tekir balıkları yağsız ve lezzetsizdir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Haziran: Barbunyanın ıskara mevsimidir, tekir yağlıdır, körpe Mersin balığının pek nefis haşlaması olur. Kırlangıç iyidir. Levrekin bilhassa kuyruk tarafının tavası pek lezzetli olur. İstakos ve emsali yumurtalıdır, salataları pek güzel olur.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Temmuz: Ateş balığının (sardalya) bilhassa asma yaprağı içinde ıskara zamanıdır. Barbunya, tekir, lüfer, ispari ıskara olur.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ağustos: Barbunya ile tekirin en âlâ ıskara zamanıdır. Lüfer, tufana ve haşlamalık balıklar bu ayda pek lezzetlidir. İstakoz, midye, çağanoz da güzeldir.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Eylül: Barbunya, tekir, kofana lüfer, ispari, izmarit, kılıç, kefal bu ayda pek lezzetlidir. Bunlardan lüferin en iyi zamanıdır, kılıcı da bilhassa defne yaprağı ile şiş yapmalıdır.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Teşrinievvel(2): Barbunya ve tekirin en yağlı ve lezzetli zamanıdır. Lüfer yağlı ve pek lezzetli olduğundan yalnız ıskara yapmalıdır. Kılıcın ve kefalın en olgun zamanıdır.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Teşrinisani(3):&nbsp;Teşrinievveldeki balıklar devam eder. Barbunyanın hâlâ ıskara zamanıdır. İstakozlar çok dolgundur. İstiridye ve midye de pek lezzetlidir. Fakat Marmara ve Boğaz mahsulleri olduğuna dikkat etmelidir.&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Kânunuevvel(4):&nbsp;Balıklar yağsızdır, çoğu yenmez. Uskumru yağlı ve lezzetlidir; fakat ayın sonuna doğru tavasını yapmalıdır. İstiridye ve istakozun en âlâ zamanıdır.</li></ol><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom-style: none; clear: both; -webkit-user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">(1) Kânunievvel, İlkkânun, Birincikânun, Kânunisani, İkincikânun yani Ocak ayı. (2) Ekim (3) Kasım (4) Aralık

iskorpit ile ilgili hikayeler