<img src="https://images.aposto.com/2024/8/5/1726826514616.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.54" width="550" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">3Kafadar'ın kurucuları: Harun, Tarık ve Hakan. Fotoğraf: Deniz Sabuncu<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; 3Kafadar’ın iki yeni birası Büyük Beyaz ve Zula raflardaki yerini aldı. Geleneksel yöntemlerle mayalanan Büyük Beyaz, 3Kafadar’ın ilk buğday birası olma özelliği taşırken, Zula ise Yunan nanobrewery Kykao ile yürütülen işbirliği sonucunda ortaya çıktı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tadım notları:&nbsp;Türkiye ve Yunanistan gastronomisinin değerlerini buluşturan sour stilindeki Zula, damla sakızı ve mahleple hazırlanıyor. Büyük Beyaz’ın ise ilk yudumdan itibaren damakta hissedilen limon notalarını buğday birasından gelen muz ve hafif baharatlar takip ediyor.&nbsp;</li></ul>

Aposto Gündem

<img src="https://images.aposto.com/2024/8/2/1726570779435.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.54" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">3Kafadar'ın kurucuları: Harun, Tarık ve Hakan. Fotoğraf: Deniz Sabuncu<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; 3Kafadar’dan iki yeni bira Büyük Beyaz ve Zula raflarda. Geleneksel yöntemlerle mayalanan Büyük Beyaz 3Kafadar’ın ilk buğday birası olma özelliği taşırken, Zula 3 Kafadar’ın Yunan nanobrewery Kykao ile işbirliği sonucu ortaya çıktı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Tadım notları:&nbsp;Türkiye ve Yunanistan gastronomisinin değerlerini buluşturan Zula, damla sakızı ve mahleple sour stilinde hazırlanan bir bira. Büyük Beyaz’ın ise ilk yudumdan itibaren damakta hissedilen limon notalarını buğday birasından gelen muz ve hafif baharat takip ediyor.&nbsp;</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Editörün notu: "İstanbul kraft birası" olarak tanınan 3Kafadar ile Belçika'da başlayan kraft bira yolculuğunun nasıl İstanbul'un yerel temsilcisine dönüştüğünü konuştuk. "<a fr-original-style="" href="https://aposto.com/s/64abb587b9a20d0006e3e350" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Göçebe biracılıktan İstanbullu kraft biraya</a>" söyleşisinde.</li></ul>

apéro

Tarif: Burak AyazFıstıkgillerden sakız ağacı, Bozcaada’da çalılık bir yapıda sık bulunuyor. Reçinesi, namıdiğer damla sakızı çoğunlukla tatlılarda ve likörlerde kullanılıyor. Adada bulunan çalılardan reçine elde etmek pek mümkün değil fakat yapraklarının tadının reçinesinden pek aşağı kalır yanı yok. Hatta yapraklarda damla sakızı tadına ek olarak bitkisel bir ferahlık da barındırıyor. Görünümü de oldukça zarif.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2023/8/1/1694418167951.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">I<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Biz de bu kendine has lezzetin FortheJourney'nin narenciye ferahlığı ve çiçeksi aromalarıyla iyi eşleşebileceğini gösteren bir kokteyl ortaya çıkardık. Hazırladığımız kokteylin lezzeti bence adanın rüzgârı kadar güçlü ve aynı zamanda yorucu olmayan bir burukluğa ve ferahlığa sahip.<img src="https://images.aposto.com/2023/8/1/1694418229185.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">II<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><h3 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Malzemeler</h3><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">60 ml FortheJourney</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">25 ml sakız yaprağı şurubu</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">30 ml limon suyu</li></ul><img src="https://images.aposto.com/2023/8/1/1694418353357.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">III Son adımda bir dal sakız bitkisi<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Sakız şurubu için:<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 litre basit şurup (1:1)</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">75 gr sakız yaprakları</li></ul><h3 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><img src="https://images.aposto.com/2023/8/1/1694418393873.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></h3>IV Final, tadım<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><h3 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Yapılışı</h3><ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sakız şurubunu hazırlamak için basit şurup ve yapraklar blendırdan geçirilir ve süzülüp şişelenir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Şurup hazırlandıktan sonra tüm malzemeler shaker’da buzla çalkalanır.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Coupet bardağa süzülen kokteyl sakız yaprağıyla süslenir.</li></ol>Afiyetler.

Adanın hırçın rüzgârlarının yönümüzü şaşırtmasına izin vermedik. Rengi boz, bereketi bol topraklarının sunduğu sakız bitkisinden ilhamla hazırlanan kokteyl.

Ada Rüzgârı

Tarif: Edi Burak Ayaz&nbsp;Kısmen bağnaz olan&nbsp;“Rakıyla kokteyl olur mu?” sorusu&nbsp;“Evet, her şeyle olur.” cevabıyla kestirilip atılabilir. Eğer bu soru ciddiye alınacaksa kendi kokteyllerim için kullandığım bir değerlendirme ölçütü olan&nbsp;“Son ürün, en azından içindeki en güzel içerik kadar iyi tadıyor mu?” sorusu kullanılabilir. Lakin buradaki ikilem hangi rakıdan bahsettiğimiz. Kendi sofrasında, kültürel bağlamıyla tükettiğimiz sulandırılmış rakı mı yoksa şişenin içinde bekleyen bir içki olan rakı mı? Eğer birincisinden bahsediyorsak olumsuz, ikincisinden bahsediyorsak olumlu cevaplayabiliriz soruyu."Hangi rakıdan bahsediyoruz?" sorusuna bir parantez daha açıp hangi markadan bahsediyoruz sorusunu da masaya getirebiliriz. Normalde marka tavsiyesi pek yapmasam da Prototip Rakı'nın ikinci lot'u bu fikrimi değiştirdi. Karakterli olduğu kadar yumuşak içimiyle diğer pek çok rakının aksine kullanıldığı kokteylde bir süre sonra kükürt tadı ortaya çıkarmıyor.&nbsp;Damla sakızı rakının doğal olarak çağrıştırdığı bir tat ve kokteyli anason tadının medikal hissinden uzaklaştırıyor. Dut da aşırıya kaçmayan hoş bir meyvemsilik katıyor kokteyle.Malzemeler&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">35 ml damla sakızıyla demlenmiş cin (*)&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">15 ml rakı</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">45 ml beyaz şarap – dut (**)</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">20 ml limon suyu&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">10 ml basit şurup&nbsp;</li></ul>Hazırlanışı: Bütün içerik&nbsp;shaker&nbsp;içinde çalkalanıp buzlu kısa bardağa süzülür. Garniş olarak kokteylin üzerine dut yaprağı, yıldız anason ve bir adet taze dut yerleştirilir.(*) Damla sakızıyla demlenmiş cin için malzemeler&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">7 gr damla sakızı</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">70 cl cin&nbsp;</li></ul>Hazırlanışı:&nbsp;Damla sakızı ve cin bir kavanoza koyulup kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. Büyükçe bir tencerenin içerisine bol miktarda su koyulup suyun sıcaklığı 65 dereceye getirilip mum ateşiyle bu sıcaklık sabitlenir. Kavanoz suyun içine yerleştirilip 6 saat bekletildikten sonra soğutulup şişelenir.Not:&nbsp;Damla sakızından istenen tadın çıkması için sıcaklık şart, soğuk demlemeyle verim almak pek mümkün değil.(**) Beyaz şarap – dut için malzemeler&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">750 gr taze beyaz dut&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 şişe beyaz şarap (orta kalite ve diri asiditeye sahip)&nbsp;</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 gr guar gum (tercihen)</li></ul>Hazırlanışı:&nbsp;Bütün içerik&nbsp;blender içinde karıştırılır. Karışım süzülüp şişelendikten sonra buzdolabında 5 gün saklanabilir. Guar gum karışımın ayrışmaması için tercihen kullanılabilir.

damla sakızı ile ilgili hikayeler