Malzemeler<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">250 gram dana bonfile</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">60 gram roka</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">50 gram yaprak parmesan</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">20 gram zeytinyağı</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2 gram Maldon tuz</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 gram karabiber</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">30 gram trüf sos (Tarifi aşağıda)</li></ul>Yapılışı<ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bonfile, tuz ve karabiberle baharatlanır. Ardından kızgın tavada mühürlenip dinlenmeye alınır.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">30-40 dakika kadar dinlenen bonfile, “roulade” tekniği kullanılarak buzdolabında -18 derecede 3-4 saat bekletilir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Et kesilecek kıvama geldikten sonra, varsa slicer makinesiyle 2 mm kalınlığında kesilir ve yağlı kağıdın üzerine dikdörtgen şeklinde dizilir. Dizilen dilimler zeytinyağı, tuz ve karabiber ile lezzetlendirilir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Et dilimlerinin üzerine roka da rulo şeklinde yerleştirildikten sonra yağlı kağıt yardımıyla sarılır. Sarılan carpaccio, boyları eşit olacak şekilde 8 dilime bölünür.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Dilimler servis tabağına alındıktan sonra üzerine trüf sos, yaprak parmesan ve karabiber eklenir, servise hazır.</li></ol><h2 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Trüf sos</h2>Malzemeler<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2 adet haşlanmış yumurta</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 adet bütün yumurta</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">8 gram Maldon tuz</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">35 gram limon suyu</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">25 gram trüf yağı</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">20 gram su</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">5 gram toz karabiber</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">145 gram zeytinyağı</li></ul>Yapılışı<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Zeytinyağı hariç bütün malzemeler bir kaba alınır. Thermomix ya da blender’dan faydalanılarak inceltilmeye başlanır. Ardından ufak ufak zeytinyağı eklenerek sos hâline getirilir.</li></ul>Afiyet olsun.

Bonfile ile ilgili hikayeler