Nedir?&nbsp;Nice’de sabahları rengârenk pazarlar mis kokulu yerel ürünlerle dolup taşar, öğleden sonra güneşinde dostça pétanque maçları yapılır, aperatif zamanı geldiğinde bardaklar dolusu soluk pembe Provençal rosé elden ele dolaşır. Bugünlerde ise bu sahnelere kekik, biberiye ve zeytinin sıcak, kızarmış kokusu eşlik ediyor. Nedeni; şimdilerde restoran ve barlardan yarım düzine kadar çıkan panisse, yani nohut börekleriNerede?&nbsp;Fransa, Nice&nbsp;Meraklısına: Nohut unu, su, zeytinyağı ve tuzun basit bir karışımı olan panisse, genellikle Chez Freddy gibi kaldırım kenarı büfelerinin gizli tarifleri yakından koruduğu ve 19. yüzyıl Provençal şairi Frédéric Mistral'in bir zamanlar "A Marsiho vèdn de panisso" -Marsilya'da panisse satıyoruz- yazdığı Marsilya'nınözel bir yemeği olarak kabul ediliyor. Ancak yerel mutfak tarihçisi Alex Benvenuto, Nice'in bu yemekle ilgili Marsilya'dan daha derin bir iddiası olabileceğini öne sürüyor. Benvenuto’ya göre; "Panisse muhtemelen İtalya'nın Ligurya bölgesindeki Cenova'da ortaya çıkmış ve Marsilya'ya geçmeden önce Nice'de benimsenmiş ve pişirilmiştir."Şimdilerdeyse panisse, Nice’te sokaktan masaya geçiş yapıyor. Onu yerel festivallerde, barlarda, ve şef restoranlarınının menülerinde bulabilirsin.&nbsp;<h3 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Nice'de panisse denenebilecek 3 yer:</h3>1.<a fr-original-style="" href="https://lamerenda.net/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">&nbsp;La Merenda</a>Burası sadece 24 kişilik. Rahat ve rustik yemek salonunda şef Dominique Le Stanc, soupe au pistou (yaz sebze çorbası) ve pissaladière gibi Niçoise klasiklerini servis ettiği biliniyor. Tripes de veau à la niçoise (dana işkembesi) veya daube de bœuf à la Provençale'e eşlik eden yarım ay panisse’i, yanında gelen güveç sosunu temizlemek için kullanan ekip arkadaşlarımız var. Gitmeden önce rezervasyonun şart olduğu da kulağımıza gelen önceliklerden. Bununla beraber mekânın telefonu olmadığını da söylemekte fayda var. Çözüm ise; her zaman olduğu gibi yine sosyal medyada.&nbsp;Adres: 4, rue Raoul Bosio, 06300 Nice2.&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.babelbabel.fr/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Babel Babel</a>Küçük üreticilerin doğal şarapları ve az bilinen üzüm çeşitlerinin yanı sıra zeytinyağıyla yıkanmış cin gibi malzemelerle hazırlanan yaratıcı kokteyllerden oluşan bar listesiyle Babel Babel'in za'atar soslu panisse'sinin de alışılmışın biraz dışında olması pek de şaşırtıcı değil. Mekânda patates kızartması yarım düzine olarak servis edilse de bu hiçbir şey değiştirmeyecek gibi. Bir tadanın elini çekemediği patateslerini birçok kez söylemek oldukça muhtemel.&nbsp;Adres: 2 Cr Jacques Chirac, 06300 Nice3. L<a fr-original-style="" href="https://lavomatique-restaurant.business.site/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">avomatique</a>Normandiya’dan gelen şef Loubert, panisse'i ancak güneye taşındığında öğrendiğini kulağımıza fısıldıyor. Panisse restoranın 2018'deki açılışından hemen sonra menüde yer aldı ve o zamandan beri hem yerel lokantaların hem de şehre gelen ziyaretçilerin favorisi hâline geldi. Gitmişken bir de bizim ekip için sipariş verip fotoğraf yollarsan çok memnun olur, bir sonraki sayıda teşekkürlerimizi iletiriz. Şimdiden afiyet olsun!&nbsp;Adres: 11 rue du Pont Vieux, 06300 Nice

Aposto Seyahat

Nice, güney Fransa kıyılarında klasik bir atıştırmalık olan nohut kızartmasının başkenti olmak için Marsilya'ya meydan okuyor.

Côte d'Azur'da panisse rüzgârı

Yıllık olarak bilimkurgu, fantastik ve korku türlerindeki en iyi eserlerin sahiplerine takdim edilen Locus Ödülleri’nin 2023 seçkisinde John Scalzi, R. F. Kuang&nbsp;ve Neil Gaiman gibi isimler var.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir adım geriden: 1971’den bu yana takdim edilen Locus Ödülleri, okuyucuların oylarıyla belirleniyor ve bilimkurgu ve fantastik kurgu alanında önde gelen bir yayın olan Locus Dergisi tarafından veriliyor.</li></ul><img src="https://images.aposto.com/2023/6/2/1688476259449.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.79" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Neil Gaiman’ın ödül alan Chivalry’sinden bir illüstrasyon<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Hangi kategoriler dâhil?: Ödüller arasında En İyi Bilimkurgu Romanı, En İyi Fantastik Roman, En İyi Kısa Hikâye ve En İyi Yeni Yazar gibi kategoriler bulunuyor.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">2023 seçkisi: En İyi Bilimkurgu Romanı olarak John Scalzi’nin The Kaiju Preservation Society’si, En İyi Fantastik Roman olarak R. F. Kuang’ın Babel’ı, En İyi Korku Romanı olarak da T. Kingfisher’ın What Moves the Dead’i ödüllendirildi.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bu arada:&nbsp;Seçkinin tamamına <a fr-original-style="" href="https://locusmag.com/2023/06/2023-locus-awards-winners/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buradan</a> ulaşılabiliyor.</li></ul>

Aposto Kitap

Bilimkurgu, fantastik ve korku türlerindeki eserlere verilen ödülün sahipleri Locus Dergisi tarafından açıklandı.

Locus Ödülleri’nin finalistleri belli oldu

Eğitim hayatınız boyunca tarih derslerini sevenlerden miydiniz? Ben çok severdim. O yaşlardan beri tarihteki olayların ve değişimlerin sosyal hayata yansımalarının ne olduğu hep düşünürüm. İlk bilgisayarlar fikir aşamasındayken, değişime direnenlerle ne savaşlar verilmişti! Tabii burada bir durup, değişimlere ayak uydurma hızımıza da bakmak lazım.Yaşadığımız yıllar tarih kitaplarına nasıl girecek bilemiyoruz. Benim bu yazıda nostaljinin ucundan tutacağım ipliği, üretim ve tüketim alışkanlıklarımız.90’lar kuşağına ait biri olarak, televizyon ve radyo ile büyüdüğüm için hayatı oradaki gibi sananlardandım — yalan yok, itiraf vakti. Bana açtığı kapıları, hayal gücüme kattığı şeyleri ise unutamam. Bu yazıyı yazarken dijital platformlar ve dijital dünya için zamanındaki o direnişlerimin beyhudeliği geldi aklıma, kendime gülüyorum.&nbsp;Üniversitenin ilk yıllarında tüm arkadaşlarım Spotify listelerini birbirine atarken ben Rize’de zor bulduğum CD’lere burada kavuşmanın tadına varmakla meşguldüm. Lale Plak ve Mephisto Beyoğlu ise CD taradığım uğrak noktalarımdı… Lale Plak’tan aldığım ilk albüm, Mumford and Sons’un Babel albümüydü. Mephisto’nun hayatıma kattığı grup ise Pilli Bebek olmuştu. Aranızda Olsun’u dinlemeyen bir okuyucu varsa lütfen yazı bitimi hemen dinlesin. Tabii daha fazla direnemedim ve bir Spotify hesabı açtım. Başlarda arayüz o kadar karışık geldi ki asla alışamadım daha sonra yeni bir hesap açıp öğrendiklerimle baştan başladım. İşin garibi bunun hangi sene olduğunu ve platformda dinlediğim ilk şarkıyı hatırlamıyorum. Yine nostalji sever yanımı öveyim; istediğim müziğe erişmek böylesine hızlı iken radyoda sevdiğim bir şarkı denk geldiğinde çok mutlu oluyorum. Bir yandan teknolojiye NTS Radio’da dinlediklerimi ‘nadiren de olsa’ shazamla listelerime sokmama imkan sağladığı için minnet duyuyorum.Şimdi, sizlere bazı sorularım var;&nbsp;Spotify’da dinlediğiniz ilk şarkıyı hatırlıyor musunuz? Ben hatırlayamıyorum. Peki aldığınız ilk kasedi ya da ilk CD’’yi ? İlk kaset Grup Hepsi’nin ikinci albümüydü, ilk CD ise Elveda Rumeli dizisinin soundtrack albümüydü. Netflix de izlediğiniz ilk diziyi? Stranger Things. Bir sinema salonunda izlediğiniz ilk filmi? Harry Potter ve Felsefe Taşı, kayıkların Hogwarts’a yanaştığı sahnede film ara vermişti.Okuduğunuz ilk kitabı? Peki herhangi bir e-okuyucudan okuduğunuz ilk kitabı hatırlıyor musunuz? Okuduğum ilk kitap ben emin değilim ama Oliver Twist olmalı. Okuduğum ilk e-kitap ise Murakami’nin Yaban Koyununun İzinde kitabıydı. 90’lar çocukları olarak özlediklerimizi, özellikle de nesneleri sıkı sıkı hatıralarımızda tutmak isterken farkında olmadan markaları bile tekrar bu ürünleri üretecek bir motivasyona sokuyor bu nostalji duygusu. Hal böyleyken gelin bakalım nostalji kelimesinin sözlük anlamına.Fransızca olan nostalgie&nbsp; kelimesinden gelmektedir. Anlamı ise "sıla hasreti, eskiye duyulan özlem" şeklinde tanımlanıyor. Yani bu tanımdan sonra demem o ki, aslında bizim bu hislerimizin peşinden koşarken aradığımız, nesnelerle ve deneyimlerle olan ilişkimiz. Bir yandan şehrin ışıklarına bakıp hayal kuruyoruz, bir yandan da yıldızları göremediğimiz için hayıflanıyoruz. Sobalı ev sıcaklığını özlüyoruz ama sabahın erken saatinde soğuk bir eve uyanmayı hiçbirimiz istemiyoruz. Sesin görselle birleştiği içerikleri deneyimlemek hayatımızda önemli bir noktadayken, ulaştığımız doyum noktasıyla peşi sıra radyoların bir değişik versiyonunu hayatımızda konumlandırmaya başlıyoruz. Evet, deneyimlediğimiz o hislerin özlemini duyuyoruz, bir nevi değişimin, akışın ve günün içindeyken dünde yaşadığımız o hissin bize tekrar gelmesini diliyoruz. Sanırım bugüne ve yarına bize getireceği yeni hisler için kucak açma vakti. Son bir not, dünün en güzel deneyimi bir ‘ilkini’ yaşadığın gün olması, bunu unutma.Esra Ece Kuleci’nin Aposto!’da yayımlanan <a fr-original-style="" href="https://link.aposto.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0by5jb20vY2xpY2s/c291cmNlPXdlYiZwdWJsaXNoZXI9NjAxMThjOWQzNzE1NzYwMDA2NzIzNDNhJm5ld3NsZXR0ZXI9NjAxMTkwMjgzNzE1NzYwMDA2NzIzNmI3Jmlzc3VlPTYxNDMzMDZhYmZmNTYyMDAwNjQ3MDg1MSZzdWJzY3JpYmVyPXVuZGVmaW5lZCZzdG9yeT02MTRiMmM0ZDdmNjU2NjAwMDY2YmJmMjkmYXV0aG9yPTYwMzUwMTdhNmE5MzgwMDAwN2RkY2M5YyZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZ3d3cuaW5zdGFncmFtLmNvbSUyNTJGdXJldGlta2F5ZGklMjUyRg==" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Üretim Kaydı</a> adlı bültenine kayıt olmak için <a fr-original-style="" href="https://link.aposto.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0by5jb20vY2xpY2s/c291cmNlPXdlYiZwdWJsaXNoZXI9NjAxMThjOWQzNzE1NzYwMDA2NzIzNDNhJm5ld3NsZXR0ZXI9NjAxMTkwMjgzNzE1NzYwMDA2NzIzNmI3Jmlzc3VlPTYxNDMzMDZhYmZmNTYyMDAwNjQ3MDg1MSZzdWJzY3JpYmVyPXVuZGVmaW5lZCZzdG9yeT02MTRiMmM0ZDdmNjU2NjAwMDY2YmJmMjkmYXV0aG9yPTYwMzUwMTdhNmE5MzgwMDAwN2RkY2M5YyZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZhcG9zLnRvJTI1MkZuJTI1MkZ1cmV0aW0ta2F5ZGklMjUzRnV0bV9zb3VyY2UlMjUzRGFwb3N0bw==" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">buraya</a> tıklayabilirsiniz. &nbsp;

Babel ile ilgili hikayeler